Identification du poste
Intitulé : Serveur / Serveuse — Employé(e) de salle
Rattachement hiérarchique : ____________________ (ex. : responsable de salle, gérant)
Lieu de travail : ____________________ Horaires : ____________________ Nombre de couverts moyen : ________
Finalité du poste : garantir un accueil et un service de qualité, contribuer à la satisfaction et à la fidélisation des clients, dans le respect des règles d’hygiène et des procédures d’encaissement.
Missions principales
Mettre en place la salle et la terrasse : dressage des tables, propreté des sols et du mobilier, vérification des menus et de l’affichage des prix.
Accueillir les clients, présenter la carte, conseiller et prendre les commandes ; connaître la composition des plats et les allergènes à déclaration obligatoire (information disponible : ____________________).
Assurer le service des plats et des boissons, le débarrassage et le redressage des tables pendant le service.
Réaliser les encaissements (espèces, carte bancaire, titres-restaurant) selon la procédure de caisse et signaler tout écart au responsable.
Transmettre en cuisine toute demande particulière (allergie, cuisson, régime) de manière claire et systématique.
Participer au rangement et au nettoyage de la salle, du bar et des offices en fin de service selon le plan de nettoyage.
Hygiène & sécurité
Tenue propre et soignée, lavage des mains régulier, en particulier après le débarrassage et avant toute manipulation de denrées ou de verrerie propre.
Ne jamais toucher l’intérieur des verres, le haut des couverts ni la surface des assiettes en contact avec les aliments.
Séparer strictement la vaisselle sale (retour de salle) de la vaisselle propre et des préparations au passe.
Signaler immédiatement tout verre ébréché, sol glissant, mobilier dégradé ou comportement à risque en salle.
Port de charges : utiliser les plateaux adaptés, ne pas surcharger, demander de l’aide pour les manutentions lourdes (fûts, cartons).
Vente d’alcool : ne pas servir une personne manifestement ivre ni un mineur ; en cas de doute, demander une pièce d’identité et prévenir le responsable.
Compétences & signature
Compétences attendues : sens de l’accueil, mémoire, réactivité, présentation soignée, maîtrise des techniques de service, tenue de caisse.
Langues parlées utiles au poste : ____________________
Formation prévue à la prise de poste : plan de salle, carte et allergènes, procédure d’encaissement, consignes d’évacuation et point de rassemblement.
Fiche remise le : ________ Signature du salarié : ____________ Signature du responsable : ____________